Çılbır

Yoğurtlu Sosu Hazırlayın: Bir karıştırma kabına 1,5 su bardağı yoğurdu koyun. Üzerine 2 diş ezilmiş sarımsak ve yarım çay kaşığı tuz ekleyin. Yoğurdu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu oda sıcaklığında bekletin, böylece poşe yumurtalarla servis edildiğinde ılık bir uyum yakalarsınız.

Poşe Yumurta için Suyu Hazırlayın: Derin bir tencereye 1 litre su koyarak kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra ateşi kısarak suyun hafifçe hareketli bir şekilde kaynamasını sağlayın. Tencereye 2 yemek kaşığı sirke ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Sirke, yumurtaların beyazlarının sarıları çevresinde toplanmasını sağlayarak düzgün bir şekil almasına yardımcı olur.

Yumurtaları Poşe Edin: Yumurtaları dikkatlice bir kaseye kırın. Sarıların dağılmamasına dikkat edin. Tenceredeki suyu bir kaşık yardımıyla karıştırarak bir girdap oluşturun. Yumurtayı girdabın tam ortasına dikkatlice bırakın. Yumurtayı 3-4 dakika boyunca pişirin. Beyazlar tamamen piştiğinde, sarılar hala yumuşak kalacak şekilde ocaktan alın. Poşe edilen yumurtayı bir kevgir yardımıyla sudan çıkarın ve fazla suyunu süzmek için temiz bir kağıt havlunun üzerine alın. Tüm yumurtaları aynı şekilde hazırlayın.

Tereyağlı Sosu Hazırlayın: Küçük bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını kısık ateşte eritin. Tereyağı tamamen eriyip hafifçe köpürmeye başladığında, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ve isteğe bağlı olarak yarım tatlı kaşığı pul biber ekleyin. Baharatların aromalarının tereyağına geçmesi için 1-2 dakika karıştırarak pişirin ve ocağı kapatın.

Servis Hazırlığı: Geniş bir servis tabağına hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu yayın. Poşe edilmiş yumurtaları yoğurdun üzerine dikkatlice yerleştirin. Üzerine tereyağlı baharatlı sosu gezdirerek dökün. Sosun her tarafa eşit şekilde dağılmasına özen gösterin.

Servis: Çılbırınızı sıcak bir şekilde servis edin. Yanında taze pide, ekmek veya lavaş sunarak yemeğin tadını çıkarabilirsiniz. Daha fazla aroma katmak için üzerine nane veya kekik serpiştirebilirsiniz.